Тонкацу
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Котлети в товстій броні панірування, які, як вважається, прийшли в японську кухню з Франції: французьке слово côtelette в Японії почало читатися як katsuretsu, чи просто «кацу». По суті це свинячі відбивні, засмажені у фритюрі, повсякденна їжа, яку в замороженому вигляді продають навіть у супермаркетах. Але домашні тонкаці, звичайно, смачніші: хрумка скоринка з повітряних сухарів панко і соковита серцевина. Перед подачею тонкацу нарізається смужками та доповнюється свіжим капустяним салатом та соусом. Рецепт дуже простий, спробуйте приготувати і переконайтеся самі.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії750
- Протеїни27
- Жири48
- Вуглеводи54
Інструкція приготування
Свинячу корейку нарізати шматками товщиною трохи більше 1 см. Зробити надрізи між жиром та м'ясом, щоб сполучна тканина не стягувала котлету.
Тупою стороною ножа побити по всій поверхні м'яса.
Натерти м'ясо сіллю та перцем.
Присипати борошном м'ясо, розподілити по всій поверхні.
У великій мисці, в якій добре поміститься шматок корейки, збити яйце.
Вмочити м'ясо в яйце, потім у сухарі - покрити сухарями, не залишаючи голих місць. Перекласти м'ясо на чисту страву та залишити на 10 хвилин.
У глибокому сотейнику розігріти олію.
Акуратно опустити відбивні в гарячу олію і смажити 4–5 хвилин або доти, доки паніровка не набуде насиченого золотистого кольору.
Готові відбивні викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Нарізати тонкацю прямокутними шматками шириною 1,5-2 см.
Подавати з капустяним салатом та соусом тонкацу.