Тонкацу — японська свиняча котлета
Страва в товстій хрусткій паніровці, яка, за поширеною версією, потрапила до Японії з французької кухні: слово côtelette японці вимовляли як «кацуретсу», а згодом скоротили до «кацу». Насправді це свинячі відбивні, які смажать у фритюрі. Таку їжу готують щодня, а в супермаркетах її продають навіть замороженою. Проте домашнє тонкацу смачніше: зверху хрустка скоринка з повітряних сухарів панко, а всередині соковите м'ясо. Подаючи, котлету нарізають смужками й викладають поруч зі свіжим капустяним салатом та соусом. Рецепт дуже простий — приготуйте й переконайтеся самі.
Як приготувати
-
Крок 1
Свинячу корейку нарізати шматками товщиною трохи більше 1 см. Зробити надрізи між жиром та м'ясом, щоб сполучна тканина не стягувала котлету.
-
Крок 2
Тупою стороною ножа побити по всій поверхні м'яса.
-
Крок 3
Натерти м'ясо сіллю та перцем.
-
Крок 4
Присипати борошном м'ясо, розподілити по всій поверхні.
-
Крок 5
У великій мисці, в якій добре поміститься шматок корейки, збити яйце.
-
Крок 6
Вмочити м'ясо в яйце, потім у сухарі - покрити сухарями, не залишаючи голих місць. Перекласти м'ясо на чисту страву та залишити на .
-
Крок 7
У глибокому сотейнику розігріти олію.
-
Крок 8
Акуратно опустити відбивні в гарячу олію і смажити або доти, доки паніровка не набуде насиченого золотистого кольору.
-
Крок 9
Готові відбивні викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
-
Крок 10
Нарізати тонкацю прямокутними шматками шириною 1,5-2 см.
-
Крок 11
Подавати з капустяним салатом та соусом тонкацу.
Поживна цінність
- Калорії
- 750 ккал
- Протеїни
- 27 г
- Жири
- 48 г
- Вуглеводи
- 54 г
