Ткемалі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій20 Осіб
Ткемалі — це класичний грузинський соус, який захоплює своїм яскравим смаком та свіжею ароматною зеленню. Насичене сливове пюре зі спеціями, свіжою кінзою, кропом та гострим перцем чилі створює ідеальний баланс кислоти й пікантності. Він підкреслює м’ясні та овочеві страви, додаючи їм проникливого аромату та кольору літа.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії424
-
Протеїни5
-
Жири40
-
Вуглеводи11
Інструкція приготування
Обирайте стиглі, соковиті сливи для максимальної насиченості смаку. Для витонченішої текстури соусу рекомендую подрібнювати зелень разом із часником дуже дрібно — це підсилить аромат і зробить ткемалі особливо ніжним.
Сливи (ткемалі) ретельно вимити.
Викласти в каструлю і залити водою так, щоб вони повністю покриті. Поставити на тихий вогонь та варити 30–40 хвилин.
Зняти з вогню, злити воду та повністю остудити плоди.
Протерти плоди через дрібне сито, щоб позбавитися кісточок і шкірки.
Приготувати суміш спецій. Кинзу та кріп ретельно промити, обсушити та порубати.
Часник очистити, роздавити і викласти у ступку разом із зеленню.
Додати щедру щіпку солі і все розтерти в кашку (якщо немає бажання працювати маточкою, можна подрібнити спеції блендером в імпульсному режимі).
Гострий зелений перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння та дрібно нарізати (робити це краще у рукавичках, щоб їдкий сік не потрапив на шкіру рук).
З'єднати розтерту суміш із перцем і вмішати у фруктове пюре.
Спробувати соус та досолити, якщо хочеться.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ