Перед приготуванням змащуйте кожен шар тіста розтопленим вершковим маслом.
У мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додавайте воду, змішану з|із| лимонним соком, добре вимісіть і потім вмішайте оливкову олію. Знову добре вимісіть, загорніть у плівку та відправте на 2 години в холодильник.
Вийміть тісто з холодильника, дайте трохи полежати за кімнатної температури і розділіть на кілька невеликих шматків.
Потім руками акуратно починайте розтягувати тісто у різні боки (це тісто не повинне рватися) до товщини паперу.