Тісто Для Пиріжків-Турноверів

Вилити 250 мл води в ковшок, додати щіпку солі, вершкове масло і рослинне і розігрівати повільно, доки масло не розтане. Коли суміш буде вже досить гарячою, але ще не закипить, приберіть посуд з вогню, всипте борошно та ретельно розмішайте дерев'яною ложкою. Потім втрутите яйце і зберіть тісто в кулю. Викладіть кулю на стіл, посипану мукою|борошном| і продовжуйте місити, поки воно не стане м'яким і еластичним, додайте|добавляйте| муку|борошно|, якщо здасться необхідним. Потім скачайте кулю, накрийте рушником тісто і залиште на 30 хвилин. За цей час можна приготувати начинку.

Викладіть тісто на стіл, посипаний мукою|борошном| і розкотіть його до товщини, приблизно 3 мм. Наріжте склянкою гуртків, зберіть обрізки тіста, знову розкотіть і зробіть ще кілька гуртків. На одну половину кухля кладіть начинку - чайну ложку з гіркою, і добре защипніть краї, а потім надайте пиріжкам форму півмісяців.

Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковорідці або в каструлі до 180-190 градусів. Акуратно, ложкою закладайте турновери і смажте 6-8 хвилин, поки вони не стануть золотаво-коричневими. Викладайте на паперовий рушник. Трохи присипте сіллю та подавайте гарячими.