Теплий салат з грибами та карамелізованою цибулею
Ця страва виходить доволі ситною, тож цілком замінить повноцінний обід або вечерю. Сочевицю беріть будь-яку. Кедрові горіхи легко замінити на волоські або гарбузове насіння. Каперси дадуть салату м’яку солонувату кислинку, а якщо їх немає, покладіть мариновані корнішони чи оливки.
Як приготувати
-
Крок 1
Сочевицю промийте холодною водою. Руколу та зелену цибулю також помийте. Підготуйте велику сковорідку, каструлю для сочевиці та миску.
-
Крок 2
Розігрійте сковорідку, розтопіть на ній вершкове масло й висипте гриби. Смажте на середньому вогні , поки не википить уся рідина. Всипте половину відміряної солі та перцю. Підсмажені гриби перекладіть у велику миску.
-
Крок 3
Цибулю наріжте півкільцями або тонкими часточками. На тій самій сковорідці розігрійте оливкову олію, викладіть цибулю й смажте на малому вогні до золотистого кольору, час від часу помішуючи. Готову цибулю перекладіть до грибів у миску.
-
Крок 4
У невеликій каструлі доведіть бульйон до кипіння, всипте решту солі та промиту сочевицю. Варіть , поки сочевиця не буде готова: вона має стати м’якою, але не розвалюватися. Злийте зайву рідину. Додайте сочевицю до грибів і цибулі.
-
Крок 5
У салатниці перемішайте гриби, засмажену цибулю та сочевицю. Додайте каперси, кедрові горіхи й решту меленого перцю, ще раз перемішайте.
-
Крок 6
На широку тарілку насипте подушку з рукколи, зверху викладіть теплий салат та посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Поживна цінність
- Калорії
- 110 ккал
- Протеїни
- 3 г
- Жири
- 7 г
- Вуглеводи
- 8 г
