Темпура з овочів і морепродуктів

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі потрібні інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Підготуйте продукти, які занурюватимете в кляр. З креветок приберіть голови та стравохід.

   

3. Крок 3

   Наріжте кальмара, лосось і вугра скибочками — не надто тонкими, але й не товстими.

   

4. Крок 4

   На невеликому шматку баклажана зробіть кілька глибоких надрізів і скріпіть їх зубочисткою.

   

5. Крок 5

   Кружальце цибулі наскрізь проколіть іншою зубочисткою, щоб під час смаження воно не розвалилося. На капелюшку шиїтаке виріжте зірочку (хоча цим можна й знехтувати).

   

6. Крок 6

   Для кляру всипати в миску 100 грам темпурного борошна. Додати жовток і невеликим струмком поступово влити холодну воду, помішуючи; її знадобиться близько 300 мл.

   

7. Крок 7

   Налийте в каструлю олію й поставте на малий вогонь, щоб вона прогрілася до 180 градусів. Олія має не бурлити, а ледь помітно кипіти.

   

8. Крок 8

   Усі морепродукти й овочі, а також водорості та гілочку петрушки спершу обваляйте в борошні для темпури, що лишилося, потім умочіть у кляр і смажте у фритюрі хвилину-дві.

   

9. Крок 9

   Готову темпуру викладіть на паперові рушники.

   

10. Крок 10

    Після цього подавайте на блюді.