Темпура З Овочів Та Морепродуктів

Підготувати продукти для занурення. У креветок видалити голови та стравохід. Відрізати не дуже тонкі, але й не сказати щоб товсті скибочки кальмара, лосося та вугра. Невеликий шматок баклажана розділити кількома глибокими надрізами і скріпити зубочисткою. Інший зубочисткою проткнути наскрізь кухоль цибулі, щоб він не розпався під час смаження. У капелюшку шиїтаке вирізати зірку (втім, цим можна і знехтувати).

Для кляру всипати в миску 100 грам темпурного борошна. Додати жовток і невеликим струмком поступово влити холодну воду, помішуючи; її знадобиться близько 300 мл.

Поставити каструлю з олією на повільний вогонь — нехай поки що нагрівається до 180 градусів. У результаті воно має кипіти не сильно, а ледве помітно. Всі морепродукти і овочі, водорості і гілку петрушки обваляти спочатку в темпурному борошні, що залишилося, потім в клярі - і обсмажити у фритюрі (потрібна хвилина-друга). Темпуру викласти на паперові рушники, а потім подати на блюді.