Полегшений Тарт Татін

Поставити на середній вогонь сотейник або велику миску, налити 40 мл води і додавати цукор невеликими порціями, помішуючи безперервно віночком, щоб не пригорав. Карамель має вийти насичено-коричневого кольору.

Деко вистелити пекарським папером, вилити на неї гарячу карамель і дати розтектися по всьому листу, піднімаючи його за краї. Залишити хвилин на десять до застигання, а потім ножем роздробити пластину на дрібні уламки. Засипати в чотири рясно змащені маслом силіконові форми — те щоб повністю закрити дно.

Яблука очистити, видалити серцевину. Одне розрізати навпіл, а кожну половинку - на скибочки завтовшки 2 мм. Покрити карамель у всіх формах шаром яблучних скибочок. Два яблука, що залишилися, нарізати кубиками приблизно по 1,5 см і заповнити ними форми — з гіркою, при запіканні об'єм зменшиться.

Яблука з карамеллю на дванадцять хвилин поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Розкачати пласт тіста до товщини 2-3 мм і вирізати каттерами круги діаметром на 1,5 см більше форм, а потім накрити кожну колом тіста і заправити ложкою його краю всередину. Запікати ще двадцять хвилин за тієї ж температури.

Вийняти тарти з духовки, перевернути на тарілку тестом вниз, дати страві кілька хвилин охолонути і акуратно зняти форми, щоб не пошкодити яблука. Змастити низ кожного міні-пирога невеликою кількістю вершкового масла для блиску.