Тарт Татен Із Листкового Тіста

Посипати борошном рівну поверхню і розкотити на ній тісто в квадрат зі стороною близько 27 см - щоб потім гострим ножем вирізати з нього коло діаметром 25 см. Обтрусити тісто від борошна і перекласти на пекарський папір.

Яблука очистити від шкірки, розрізати на четвертинки та вирізати серцевину.

Чавунну сковорідку щедро промаслити і рівномірно посипати цукром. Зверху щільно викласти концентричними колами якнайбільше яблучних четвертинок.

Поставити сковороду на середній вогонь і, не чіпаючи яблук, готувати вісімнадцять — двадцять п'ять хвилин, поки сік, що вийшов з них, не перетвориться на вируючу коричневу рідину.

Розігріти духовку до 220 градусів та поставити в неї сковороду на двадцять хвилин. Коли яблука запікаться і трохи осядуть, накрити їх тістом і пекти ще двадцять-двадцять п'ять хвилин. Охолоджувати сковороду слід бодай десять хвилин.

Перед подачею покласти велику тарілку на тісто і перевернути на неї вміст сковороди. Полити карамеллю, що залишилася в сковороді, і подавати.