Тарт З Буряком, Фенхелем Та Кропом

Якщо буряк свіжий, покласти його в каструлю з водою і довести до кипіння. Варити 30-40 хвилин (залежно від розміру буряка) до м'якості. Промити під холодною водою. Шкірка має легко відійти – очистити буряк.

Для тіста нарізати олію кубиками і перетерти обома видами борошна та сіллю в крихту (можна швидко зробити це в кухонному комбайні). Додати жовток та воду і швидко замісити тісто, сильно не вимішуючи. Скачати в кулю та прибрати в холодильник чи морозилку на 30 хвилин.

Тісто, що остигло, розкотити і акуратно вистелити їм рифлену форму для випічки зі знімним дном. Наколоти дно виделкою та прибрати ще на 15 хвилин у холодильник.

Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати основу у середині духовки близько 10 хвилин.

Тим часом змішати в мисці сметану з молоком, яйцями, фетою, сіллю, перцем та половиною кропу.

Розрізати навпіл уздовж фенхель і видалити нижню жорстку частину. Тонко нарізати фенхель. У сотейнику нагріти трохи оливкової олії та пасерувати фенхель на слабкому вогні 5-6 хвилин. Всередині процесу додати трохи бальзамічного оцту.

Дістати основу з духовки. На дно викласти пасерований фенхель та третину сметанної начинки. Тонко нарізати буряки і викласти акуратним шаром поверх начинки. Покрити начинкою, що залишилася, і посипати половиною горіхів.

Повернути тарт у духовку та випікати 20–25 хвилин. Готовий тарт посипати горіхами, що залишилися. Подавати теплим.