Тако З Яловичиною Та Маринованою Курагою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Тако з яловичиною та маринованою курагою — це гармонія ніжної вирізки, дбайливо закопченої ароматом сигарного диму, й насиченої солодко-кислої кураги. Теплі, м’які коржики об’єднують в одній страві азійські й середземноморські мотиви, додаючи делікатний соус якініку з нотами імбиру, цитрусових та вустерширського соусу. Страва підкуповує глибиною смаків і вишуканим поєднанням текстур.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1640
-
Протеїни39
-
Жири56
-
Вуглеводи244
Інструкція приготування
Для витонченого аромату копчення використовуйте якісну сигару — її дим дає яловичині особливу благородність. Курагу маринуйте не менше 15 хвилин для яскравішого акценту й гармонії зі смаком м’яса.
Все борошно та сіль змішати в чаші міксера.
Налити воду в сотейник, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння.
Включити міксер і влити в борошно.
Вершкове масло, 10 грам білого кунжуту, кукурудзу та олію з'єднати і пробити занурювальним блендером.
Додати масляну масу до борошна. Продовжити місити тісто протягом 6 хвилин у міксері.
Готове тісто загорнути у плівку та відправити на півгодини у холодильник.
Дістати тісто і тонко розкотити. Вирізати круглі коржики.
Яловичину зачистити і нарізати кубиками зі стороною 0,5 см. Пропустити через коптильний пістолет, заправлений тютюном із сигари, 3-5 разів.
Приготувати мариновану курагу. 100 г кураги нарізати кубиками зі стороною 0,5 см. Додати щіпку солі, чайну ложку цукру і 40 мл лимонного соку. Перемішати.
Приготувати соус якініку. Відправити у сотейник соєвий соус, мирин, кетчуп, 65 грам цукру, вустерширський соус, кунжутне масло, рисовий оцет, часник, імбир, перець, чорнослив, 20 грам кураги, 10 мл лимонного соку, апельсиновий сік. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння.
Перекласти соус у чашу блендера та пробити до однорідності.
Протерти соус через сито.
Розжарити сковороду та обсмажити кунжут протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
Додати до соусу. Перемішати.
Коржики злегка обсмажити з двох сторін і надати їм форму дуги.
Яловичину викласти в коржики, поперчити, зверху викласти мариновану курагу і полити соусом.
Подавати!
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ