Сир Із Кеш'ю Із Зеленню

Висипати в урбеч порошок біфідумбактеріну або розчин одного флакона лактобактеріну. Додаючи помалу воду і ретельно перемішуючи, довести суміш до консистенції сметани. Помістити каструлю у тепле місце.

Нагрівати суміш до температури вище 40 градусів не можна – колонія бактерій від цього може загинути.

Знадобиться близько доби, щоб суміш добре проквасилася. Коли процес завершиться, від неї виходитиме кисло-солодкий запах.

Тепер перекласти суміш у складену вчетверо марлю, загорнути у вузлик і, закручуючи його, віджати надлишок вологи. Рідина не виливати, а поставити в холодильник - вийде готова закваска наступного разу.

У готовий сир можна додати дрібнонарізану зелень, часник, прянощі або сухофрукти. Потім ще раз ретельно перемішати, надати сиру форму і поставити в холодильник для дозрівання в посуді з герметичною кришкою. Вже за 2 дні сир можна їсти.

Зберігати його в холодильнику можна не менше тижня.