Свинина Тонкацю

Свинячу шию розрізати на два шматки і відбити.

Взяти три неглибокі миски, одну розбити і збовтати яйце, в іншу насипати борошно, в третю — сухарі панко.

Обмакнути кожен шматок свинини спочатку в яйце, потім обваляти в борошні і сухарях панко так, щоб не було лисин. Зайве струсити.

Розігріти масло|мастило| для фритюру і обсмажити м'ясо до золотистої скоринки.

В окремому посуді збити віночком 50 мл олії, 2 столові ложки лимонного соку, щіпку лимонної цедри і щіпку солі до стану емульсії.

Подавати тонкацу з тонко нашаткованою капустою, лимонним дресингом та соусом тонкацу.