Апетитна свиняча шия, повільно томлена у сухому сидрі, набуває неймовірної ніжності та глибокого аромату. Овочевий гарнір із міні-картоплі й пекінської капусти підкреслює соковитість м’яса, а кремова сметанна заправка з лимонною цедрою додає свіжості. Хрустке насіння фенхелю тонко акцентує смак, створюючи гармонію у кожній порції.

Інструкція приготування

Для виразнішого аромату перед запіканням злегка роздавіть насіння фенхелю у ступці. Використовуйте сидр із яскравим солодовим тоном — так страва отримає насичену фруктово-пряний відтінок і збалансує жирність свинини.

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 150 градусів.

2 Крок

Порей наріжте кільцями. Китайську капусту крупно нашинкуйте. Картоплю розріжте навпіл.

3 Крок

Свинину натріть сіллю та перцем і перев’яжіть кулінарною ниткою.

4 Крок

У товстостінній каструлі (яка підходить для духовки) розігрійте оливкову олію й обсмажте свинину з усіх боків до рум’яної скоринки. Перекладіть на тарілку.

5 Крок

У цю ж каструлю додайте порей і смажте до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додайте насіння фенхелю, смажте ще 1 хвилину.

6 Крок

Поверніть свинину в каструлю, влийте сидр і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою й поставте в духовку на 1 годину. Дістаньте форму, переверніть м’ясо й готуйте ще 30 хвилин без кришки.

7 Крок

Вийміть свинину з форми й загорніть у фольгу.

8 Крок

У форму викладіть картоплю та капусту й тушкуйте на середньому вогні до м’якості картоплі, приблизно 20 хвилин. Зніміть форму з плити, додайте сметану, петрушку та цедру лимона. Посоліть і поперчіть.