Буряково-Грушевий «Наполеон»

Буряк очистити, загорнути у фольгу, запекти за нормальної температури 230 градусів до м'якості (години півтора). Повністю остудити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 див.

Імбир дрібно натерти і вичавити - потрібні дві столові ложки соку. Змішати його з апельсиновим фрешем, цукром і олією, посолити і поперчити, винегрет, що вийшов, розлити в дві мисочки.

Груші нарізати вздовж скибочками завтовшки 0,5 см, не зачіпаючи серцевину. За допомогою кулінарного кільця-каттера вирізати вісімнадцять гуртків діаметром 2,5 см і покласти в миску з вінегретом. Повторити процедуру для буряків, відправити її скибочки в іншу порцію соусу.

Зібрати «Наполеон»: на кружок буряків викласти листок тархуна, зверху — скибочку груші та ще листок тархуна, повторити все це двічі — вийде одна порція.

Пряні трави змішати з|із| вінегретом, в якому маринувалися груші, розкласти навколо «Наполеонів», прикрасити тертим яблуком, посипати сіллю|соль|, маком і збризкати|вибривати|