Буряково-грушевий «Наполеон»

Як приготувати

1. Крок 1

   Буряк очистити, загорнути у фольгу, запекти за нормальної температури 230 градусів до м'якості (години півтора). Повністю остудити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 див.

2. Крок 2

   Імбир дрібно натерти і вичавити - потрібні дві столові ложки соку. Змішати його з апельсиновим фрешем, цукром і олією, посолити і поперчити, винегрет, що вийшов, розлити в дві мисочки.

3. Крок 3

   Груші нарізати вздовж скибочками завтовшки 0,5 см, не зачіпаючи серцевину. За допомогою кулінарного кільця-каттера вирізати вісімнадцять гуртків діаметром 2,5 см і покласти в миску з вінегретом. Повторити процедуру для буряків, відправити її скибочки в іншу порцію соусу.

4. Крок 4

   Зібрати «Наполеон»: на кружок буряків викласти листок тархуна, зверху — скибочку груші та ще листок тархуна, повторити все це двічі — вийде одна порція.

5. Крок 5

   Пряні трави змішати з вінегретом, в якому маринувалися груші, розкласти навколо «Наполеонів», прикрасити тертим яблуком, посипати сіллю, маком і збризкати.