Весільний Суп

Для приготування аришти просіяти борошно, зібрати його гіркою, зробити поглиблення, влити яйця, воду, додати сіль і замішувати тісто до того часу, поки воно стане дуже крутим і пружним.

Після цього тісто розділити на кілька шматків і розкотити кожен шматок пластом завтовшки 1-1,5 мм.

Кожен пласт тіста згорнути у вигляді рулету та нарізати на вузькі смужки шириною 3–4 мм.

Отриману арешту висушити та зберігати в сухому місці.

Зварити курячий бульйон. Під час варіння бульйону покласти в каструлю очищену цибулину та моркву, розрізані навпіл.

У проціджений бульйон засипати тонку арешту або вермішель і варити до готовності.

Окремо ретельно розмішати яєчні жовтки, додати лимонний сік, добре перемішати, влити жовтки в приготовлений суп, розмішати і нагріти його, не доводячи до кипіння.

При подачі суп посипати дрібно подрібненою зеленню петрушки.