Середземноморська юшка

Як приготувати

1. Крок 1

   Курячий бульйон розбавити літром води та сухим вином, кинути в каструлю з бульйоном букет гарні, дрібно нарізані моркву, цибулю, печериці, порей і запашний перець. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і в трохи булькаючим стані протримати на плиті хвилин двадцять.

2. Крок 2

   Після чого занурити в каструлю з бульйоном рибу та варити її десять хвилин. Далі потрібно додати раків, креветки, дрібку шафрану, вичавити сік лимона, посолити, поперчити і варити ще дві-три хвилини після того, як суп знову закипить.

3. Крок 3

   Тепер потрібно зняти каструлю з вогню, шумівкою витягти з супу рибу та креветки на окрему страву. Бульйон процідити через дрібне сито і подавати до риби в тарілках або піалах, посипавши дрібно надрібненою петрушкою.