Середземноморська Юшка
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії376
- Протеїни60
- Жири4
- Вуглеводи11
Інструкція приготування
Один із видів знаменитого марсельського супу, який у найвищому своєму прояві називається буйабесом. І в будь-якому є масу різних дарів моря, які варять і їдять окремо від бульйону. Як соус до риби можна змішати оливкову олію, лимонний сік, тиск часник, сіль, рубану петрушку, кріп і чорний перець. Цим соусом можна поливати рибу або додавати його в бульйон.
Курячий бульйон розбавити літром води та сухим вином, кинути в каструлю з бульйоном букет гарні, дрібно нарізані моркву, цибулю, печериці, порей і запашний перець. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і в трохи булькаючим стані протримати на плиті хвилин двадцять.
Після чого занурити в каструлю з бульйоном рибу та варити її десять хвилин. Далі потрібно додати раків, креветки, дрібку шафрану, вичавити сік лимона, посолити, поперчити і варити ще дві-три хвилини після того, як суп знову закипить.
Тепер потрібно зняти каструлю з вогню, шумівкою витягти з супу рибу та креветки на окрему страву. Бульйон процідити через дрібне сито і подавати до риби в тарілках або піалах, посипавши дрібно надрібненою петрушкою.