Середземноморський рибний суп із вершками

Як приготувати

1. Крок 1

   Зваримо 1,5 літра овочевого бульйону з моркви, цибулі, стебла селери, двох зубчиків часнику, стебел петрушки, чорного перцю горошком та лаврового листа. Якщо зовсім немає часу, замініть бульйон гарячою водою.

2. Крок 2

   Ріжемо цибулю тонкими кільцями, часник, що залишився, дрібно.

3. Крок 3

   Морквину наріжемо красивими тонкими чверть-кільцями.

4. Крок 4

   У каструлю наливаємо оливкову олію та кладемо вершкове. Кидаємо туди цибулю та часник, перемішуємо, за хвилину відправляємо до них моркву. Гасимо хвилини три.

5. Крок 5

   А поки що чищену картоплю ріжемо брусочками.

6. Крок 6

   Виливаємо в каструлю вино, випаровуємо кілька хвилин, потім додаємо пару половників бульйону і кидаємо картоплю. Гасимо під кришкою хвилин 10, до напівготовності картоплі.

7. Крок 7

   Тим часом зелену цибулю ріжемо навкруги. Рибу ріжемо кубиками (попередньо відокремивши філе від шкіри та видаливши кістки).

8. Крок 8

   Коли картопля вже стає м'якою, вливаємо бульйон (гарячий). Після того, як суп закипить, вливаємо вершки і кидаємо зелену цибулю. Після чергового закипання кладемо рибу. Поки суп знову закипає, вже з рибою ріжемо петрушку дрібно. Кладемо в суп ниточки шафрану. (До речі! Його можна в маленькій мисочці погріти кілька секунд у мікрохвильовій печі, а потім розтерти ложкою — тоді він віддасть весь свій аромат!)

9. Крок 9

   Ну а потім кладемо петрушку. Солимо і перчимо. Подаємо одразу ж.