Суп-Крем Із Опеньків На Курячому Бульйоні

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до прозорості на вершковому маслі.

Додати нарізані опеньки, збризкати соком половини лимона, додати сіль, перець, мускатний горіх до смаку. Гасити, доки не випарується вода.

Збити половину вершків, додати курячий бульйон. Залити цією сумішшю гриби, довести до кипіння. Зняти з вогню та збити блендером.

Окремо збити другу частину вершків із яєчним жовтком, втрутити в суп-крем. Нагріти на слабкому вогні до кипіння, але не закипіти.

Подавати з грінками.