Суп із перловки з вершками

Як приготувати

1. Крок 1

   Нагріти вершкове масло у високій каструлі на середньому вогні. Цибулину очистити, дрібно нарізати і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати крупу та гасити 2–3 хвилини.

2. Крок 2

   Нагріти овочевий бульйон, додати|добавляти| в перлову крупу і варити під кришкою протягом 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.

3. Крок 3

   Очистити зелену цибулю, розрізати вздовж і промити. Очистити селеру, ретельно вимити моркву. Нарізати овочі дуже невеликими кубиками. Додати в бульйон біле вино (або лимонний сік) та овочі. Варити ще 15-20 хвилин, доки крупа не розвариться. Суп має вийти дуже густим.

4. Крок 4

   Домішати свіжі вершки, посолити, поперчити та ще раз повільно довести до кипіння. Розлити по тарілках і посипати шнитт-цибулею.