Суп з артишоків та баклажанів

Супи
17 лютого 2023 р.
Автор: Eatsy
Оцінити рецепт

Цей суп поєднує ніжність пюре з баклажанів та артишоків із яскравим ароматом кінзи й м’якими нотами шалоту та селери. Завдяки фінішній подачі зі скибочками хрусткого артишоку, страва набуває витонченості й гармонійного балансу текстур, стає особливою для неспішної сімейної вечері чи затишної зустрічі з друзями.

Приготування: 70 хв
Інгредієнтів: 7
Кроків: 5

Зберегти

Інгредієнти

4 порції

Овочі, фрукти, зелень

Баклажани 200 г
Картопля 150 г
Кінза 10 г
Селера 100 г
Цибуля-шалот 100 г

Олії, соуси, консерви

Артишоки 200 г
Оливкова олія 100 мл

Додати в меню

Як приготувати

Порада

Щоб підкреслити делікатний смак артишоків, використовуйте найсвіжіші овочі. Олію для фритюру краще брати рафіновану, щоб скибочки артишоку залишалися світлими та хрусткими. Подавайте суп у підігрітих тарілках.

Крок 1

Нарізати кубиками всі овочі та обсмажити їх на оливковій олії до золотистої скоринки. Відкласти 30 г артишоків для подачі.
Крок 2

Перекласти овочі в каструлю, залити 2 л води, довести до кипіння і варити близько . Приблизно 2/3 води має випаруватися.
Крок 3

Перелити суп у блендер і подрібнити у пюре.
Крок 4

Відкладений артишок нарізати впоперек тонкими скибочками. Викласти в розігріте до 180 градусів масло|мастило| і обсмажити до золотистого кольору. Перекласти на складений у кілька разів паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
Крок 5

Розлити суп по тарілках, збризкати оливковою олією, прикрасити обсмаженими у фритюрі скибочками артишоку і посипати кинзою.