Суп З Артишоків Та Баклажанів
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування70 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Цей суп поєднує ніжність пюре з баклажанів та артишоків із яскравим ароматом кінзи й м’якими нотами шалоту та селери. Завдяки фінішній подачі зі скибочками хрусткого артишоку, страва набуває витонченості й гармонійного балансу текстур, стає особливою для неспішної сімейної вечері чи затишної зустрічі з друзями.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії302
-
Протеїни3
-
Жири25
-
Вуглеводи17
Інструкція приготування
Щоб підкреслити делікатний смак артишоків, використовуйте найсвіжіші овочі. Олію для фритюру краще брати рафіновану, щоб скибочки артишоку залишалися світлими та хрусткими. Подавайте суп у підігрітих тарілках.
Нарізати кубиками всі овочі та обсмажити їх на оливковій олії до золотистої скоринки. Відкласти 30 г артишоків для подачі.
Перекласти овочі в каструлю, залити 2 л води, довести до кипіння і варити близько 1 години. Приблизно 2/3 води має випаруватися.
Перелити суп у блендер і подрібнити у пюре.
Відкладений артишок нарізати впоперек тонкими скибочками. Викласти в розігріте до 180 градусів масло|мастило| і обсмажити до золотистого кольору. Перекласти на складений у кілька разів паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
Розлити суп по тарілках, збризкати оливковою олією, прикрасити обсмаженими у фритюрі скибочками артишоку і посипати кинзою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ