Суп «Дюбаррі»

Як приготувати

1. Крок 1

   Качан цвітної капусти розібрати на суцвіття, промити їх. Закип'ятити воду, відварити цвітну капусту протягом 10-12 хвилин.

2. Крок 2

   В іншій каструлі розігріти вершкове масло, обсмажити на ньому муку|борошно| до золотистого кольору, розвести окропом до стану рідкого соусу і додати|добавляти| бланшировану капусту. Варити на слабкому вогні 15-20 хвилин|мінути|.

3. Крок 3

   Протерти вміст каструлі через сито, повернути назад, розвести гарячим молоком, посолити, поперчити до смаку, зняти з вогню.

4. Крок 4

   Сметану збити із жовтками, обережно втрутити в суп. Подавати гарячим, посипавши сухими пшеничними сухариками.