Біск із креветок — вишукана французька класика, що знаходить свій смак у насиченому бульйоні зі смажених панцирів та овочів. Ніжна текстура супу чарує кремовістю кокосових вершків, підкресленою легкою кислинкою томатної пасти і благородним ароматом сидру. Біск дарує відчуття особливого затишку та гармонії кожній ложці.

Інструкція приготування

Щоб розкрити максимум смаку, не шкодуйте часу на запікання панцирів — саме цей крок додає глибину і складність бульйону. Кокосові вершки можна замінити молочними, але вони змінять характер страви.

1 Крок

Відварені або обсмажені креветки очистіть, а панцирі й голови складіть у ємність для запікання.

2 Крок

Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

3 Крок

Перекладіть панцирі в каструлю, залийте водою з додаванням сидру і поставте на сильний вогонь.

4 Крок

При закипанні додайте лавровий лист і зменште вогонь. Посоліть. Варіть під кришкою близько 1,5 години.

5 Крок

В розігріту на сковороді олію викладіть крупно нарізану цибулю та моркву.

6 Крок

Через 2–3 хвилини перемішайте і додайте томатну пасту.

7 Крок

Снова перемішайте і накрийте кришкою. Зменште вогонь до середнього і обсмажуйте близько 7–10 хвилин.

8 Крок

Потім видаліть з каструлі лавровий лист і додайте обсмажені цибулю і моркву. На цьому етапі можна додати перець чилі. Варіть під кришкою ще 15 хвилин.