Десертне гарбузове суфле з апельсином

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз вимийте, зніміть шкірку, приберіть волокнисту серцевину з насінням. Підготуйте невелику каструлю, занурювальний блендер, миски, міксер і порційні керамічні або тефлонові форми з високими бортиками для запікання.

   

2. Крок 2

   Гарбуз наріжте кубиками зі стороною 2–3 см, висипте в каструлю й влийте 1 склянку води. Поставте на середній вогонь і дочекайтеся, поки закипить. Варіть гарбуз 8–10 хвилин, доки не стане м'яким. Зніміть каструлю з вогню та залиште, щоб гарбуз охолов до теплого стану.

   

3. Крок 3

   Поки гарбуз варитися й холоне, відокремте білки від жовтків і розкладіть по різних мисках. До білків додайте сіль. Збивайте міксером, поступово збільшуючи швидкість з низької до середньої, доки білки не стануть щільною піною.

   

4. Крок 4

   В іншій мисці змішайте жовтки з білим і ванільним цукром та збийте на середній швидкості міксера до пишної світло-жовтої маси. Всипте до жовтків борошно й збивайте ще 1–2 хвилини, поки в суміші не зникнуть сухі грудочки.

   

5. Крок 5

   Охолоджений гарбуз подрібніть занурювальним блендером до однорідного пюре. Перекладіть його в миску до збитих жовтків із борошном і обережно перемішайте на низькій швидкості міксера.

   

6. Крок 6

   Збиті білки вводьте в гарбузово-жовткову масу невеликими порціями. Перемішуйте ложкою знизу вгору, щоб піна не осіла.

   

7. Крок 7

   Увімкніть духовку на розігрів до 180 °C. Форми для запікання змастіть вершковим маслом, розкладіть у них гарбузову масу й поставте в гарячу духовку на 30–35 хвилин, поки суфле не підніметься та не вкриється світло-золотистою скоринкою. Витягніть суфле з духовки, дайте трохи охолонути й подавайте до столу.

   

8. Крок 8

   Перед подачею прикрасьте гарбузове суфле м'ятою та часточками підсмаженого апельсина.