Стейк Рибай На Мангалі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування15 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Рибай, приготований на мангалі, – це щедра насолода глибоким м’ясним смаком та соковитою текстурою. Хрустка карамельна кірочка, золота від вогню, зберігає всередині ніжність та природну соковитість яловичини. Лише сіль і перець підкреслюють природну розкіш м’яса, а легкий димний аромат додає особливого шарму кожному шматочку. Ідеальний вибір для вишуканої вечері просто неба.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії510
-
Протеїни54
-
Жири30
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Перш ніж нарізати стейк, обов’язково дайте йому відпочити 5–7 хвилин: сік рівномірно розподілиться по волокну і кожна скибочка залишиться соковитою. Вибирайте м’ясо із гарною мармуровістю – це гарантія ніжності.
Підготувати усі інгредієнти. Розпалити вугілля у мангалі.
Частину вугілля під решіткою зрушити убік, щоб під половиною решітки жар був меншим.
Посолити та поперчити стейк з обох боків.
Перекласти стейк на ту частину ґрат, під якою немає вугілля. Підігрівати його 2,5 хвилини.
Перевернути стейк на тій же решітці і залишити його ще на 2-2,5 хвилини.
Перекласти стейк на гарячу частину ґрат і смажити ще близько 4 хвилин, часто перевертаючи.
Перекласти стейк на холодну зону грат і виміряти внутрішню температуру м'яса. Температура стейку прожарювання medium має бути близько 52 градусів.
Температура стейка на решітці має бути ще меншою, близько 46 градусів. Якщо він ще не досягнув такої внутрішньої температури, повернути стейк на гарячу частину решітки і смажити його ще пару хвилин з обох боків.
Стейк, що досяг температури 46 градусів, перекласти на дошку і залишити відпочити на кілька хвилин. За цей час він дійде готовності.
Знову посолити і поперчити стейк, доки він відпочиває. Через кілька хвилин можна знову виміряти внутрішню температуру м'яса, 52 градуси - температура прожарювання medium.
Нарізати стейк тонкими скибочками.
Подавати стек рибай із сіллю та перцем.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ