Стейк Рибай На Мангалі

Підготувати усі інгредієнти. Розпалити вугілля у мангалі.

Частину вугілля під решіткою зрушити убік, щоб під половиною решітки жар був меншим.

Посолити та поперчити стейк з обох боків.

Перекласти стейк на ту частину ґрат, під якою немає вугілля. Підігрівати його 2,5 хвилини.

Перевернути стейк на тій же решітці і залишити його ще на 2-2,5 хвилини.

Перекласти стейк на гарячу частину ґрат і смажити ще близько 4 хвилин, часто перевертаючи.

Перекласти стейк на холодну зону грат і виміряти внутрішню температуру м'яса. Температура стейку прожарювання medium має бути близько 52 градусів.

Температура стейка на решітці має бути ще меншою, близько 46 градусів. Якщо він ще не досягнув такої внутрішньої температури, повернути стейк на гарячу частину решітки і смажити його ще пару хвилин з обох боків.

Стейк, що досяг температури 46 градусів, перекласти на дошку і залишити відпочити на кілька хвилин. За цей час він дійде готовності.

Знову посолити і поперчити стейк, доки він відпочиває. Через кілька хвилин можна знову виміряти внутрішню температуру м'яса, 52 градуси - температура прожарювання medium.

Нарізати стейк тонкими скибочками.

Подавати стек рибай із сіллю та перцем.