Стейк М'ясника На Мангалі

Час на підготовку

0 Хвилин
Час приготування

15 Хвилин
Порцій

1 Осіб

Стейк м’ясника приваблює своєю неймовірною соковитістю та виразним, чистим м’ясним смаком. Ароматна скоринка на вугіллі вдало підкреслює тонку текстуру діафрагми, створюючи відчуття справжньої гастрономічної насолоди. Просте поєднання великої солі та свіжо змеленого перцю надає страві шляхетної лаконічності та дозволяє розкрити характер яловичини.

Інгредієнти

Яловича діафрагма - 300 г

Велика сіль - за смаком

Молотий чорний перець - за смаком

Харчова цінність

Калорії

675
Протеїни

57
Жири

50
Вуглеводи

0

Інструкція приготування

Діафрагма дуже чутлива до температури: не залишайте її на вогні надовго, і обов’язково давайте їй відпочити кілька хвилин після смаження – це збереже весь сік усередині та зробить текстуру ніжнішою.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти. Розпалити вугілля у мангалі.

2 Крок

Частину вугілля під решіткою зрушити убік, щоб під половиною решітки жар був меншим.

3 Крок

Посолити та поперчити стейк з обох боків.

4 Крок

Перекласти стейк на ту частину ґрат, під якою залишилося вугілля.

5 Крок

Смажити близько 4 хвилин, часто перевертаючи.

6 Крок

Перекласти стейк на холодну зону грат і виміряти внутрішню температуру м'яса. Його температура має бути близько 42 градусів.

7 Крок

Якщо температура менше 42 градусів, повернути стейк на гарячу частину решітки і смажити ще пару хвилин з обох боків.

8 Крок

Стейк перекласти на дошку і залишити відпочити на кілька хвилин. За цей час він дійде готовності.

9 Крок

Знову посолити і поперчити стейк, доки він відпочиває. За кілька хвилин можна знову виміряти внутрішню температуру м'яса, 46 градусів — температура прожарювання medium rare.