Соус Велюте (Veloute)

Як приготувати

1. Крок 1

   Олію розтопити на повільному вогні.

2. Крок 2

   Додати борошно, яке спасерувати, не допускаючи зміни кольору.

3. Крок 3

   Отримана суміш називається "Ру", потрібно зняти її з вогню і дати охолонути.

4. Крок 4

   У охолоджену ру налити киплячий бульйон, ретельно постійно перемішуючи, не даючи підгоряти або утворюватися грудочками.

5. Крок 5

   Варити на повільному вогні 1:00.

6. Крок 6

   Зняти з вогню, процідити через конічний фільтр.