Соус Цахтон

Щоб приготувати соус, можна скористатися блендером або (що автентичніше) кам'яною ступкою. Вимити та обсушити зелень, очистити часник, видалити насіння з гострого перцю (можна, звичайно, взяти і мелений). Якщо інгредієнти подрібнюються у ступці, потрібно додати туди ж сіль, якщо в блендері робити цього не потрібно.

Розтерти чи пробити підготовлені компоненти соусу цахтон.

Змішати зі сметаною, додати хмелі-або уцхо-сунелі. Спробувати на сіль.