Соті З Баклажанів

Баклажани нарізати шматочками завтовшки 5 мм, посолити і дати постояти.

Цибулю та перець порізати півкільцями, помідори очистити від шкірки, порізати великими кубиками, моркву потерти на великій тертці. Все перемішати.

Овочі згасити на олії, посолити.

Баклажани злегка промити та віджати. Обсмажити кожну часточку з двох сторін на олії.

Готові баклажани скласти в каструлю, ними покласти підсмажені овочі, далі нарізаний часник і дрібно нарізану зелень. Накрити кришкою, поставити дуже тихий вогонь і гасити 10 хвилин. Готове стільник перемішати.