Соте «Дем'яНка»

Баклажани нарізати кружальцями завтовшки в палець і покласти в добре підсолену воду.

Тим часом цибулю нарізати кільцями та обсмажити. Моркву натерти на великій тертці та обсмажити окремо. Солодкий перець нарізати півкільцями, обсмажити також.

Чотири помідори нарізати кружальцями. Томатну пасту розбавити двома столовими ложками води та додати цукор. Баклажани віджати, обсушити паперовими рушниками та обсмажити.

У чавунну латку налити олію, розкласти кільця помідорів, зверху — кружки баклажанів, на них шарами викласти цибулю, моркву, перець, трохи полити томатною пастою і посипати подрібненою зеленню. Посолити, поперчити. Викласти так само, шар за шаром, овочі, що залишилися.

Поставити на вогонь і після закипання гасити близько двох годин.