Солона Горбуша По-Сахалінськи

Підготувати усі інгредієнти.

Горбушу обробити на філе, прибрати всі кістки, а залишити шкіру. Скелет та голову риби можна зберегти для бульйону.

Кожне філе рясно посолити з боку очищеного м'яса, щоб утворився білий рівний шар солі.

Там же, з боку м'яса, поперчити до смаку.

Перекласти рибу в таз, викласти на неї чисту дощечку, а зверху — банку з водою. Так, під пресом, залишити рибу за кімнатної температури на добу.

За добу загорнути рибу в пергамент і прибрати в морозилку на 2 тижні.

Через 2 тижні рибу можна розморозити протягом доби у холодильнику.

Подавати солону горбушу, нарізавши її на тонкі скибочки.