Солона горбуша по-сахалінськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

2. Крок 2

   Горбушу обробити на філе, прибрати всі кістки, а залишити шкіру. Скелет та голову риби можна зберегти для бульйону.

3. Крок 3

   Кожне філе рясно посолити з боку очищеного м'яса, щоб утворився білий рівний шар солі.

4. Крок 4

   Там же, з боку м'яса, поперчити до смаку.

5. Крок 5

   Перекласти рибу в таз, викласти на неї чисту дощечку, а зверху — банку з водою. Так, під пресом, залишити рибу за кімнатної температури на добу.

6. Крок 6

   За добу загорнути рибу в пергамент і прибрати в морозилку на 2 тижні.

7. Крок 7

   Через 2 тижні рибу можна розморозити протягом доби у холодильнику.

8. Крок 8

   Подавати солону горбушу, нарізавши її на тонкі скибочки.