Вершковий Соус Бешамель
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Вершковий соус бешамель — це тонкий дует вершків та молока, збагачений ніжною оксамитовою текстурою та легким акцентом мускатного горіха. Ледь кислинка лимона додає соусу свіжості, підкреслюючи делікатні нотки вершкового масла. Вона просто ідеально огортає білу рибу чи запечене куряче філе, створюючи витончену основу для улюблених страв.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії272
-
Протеїни5
-
Жири23
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Варто ретельно просіювати борошно перед додаванням до масла, щоб досягти особливо ніжної консистенції. Якщо бажаєте більш виразного аромату — натріть трохи лимонної цедри безпосередньо в теплий соус перед подачею.
Підготуйте всі інгредієнти.
Молоко та вершки підігрійте на дуже слабкому вогні до перших ознак закипання. Важливо, щоб суміш не лише не пригоріла, а й не утворила білого нальоту на дні каструлі. Якщо все зроблено правильно, з’явиться ніжний, солодкуватий, «дитячий» аромат.
Вершкове масло розтопіть в іншому посуді (ідеально — у глибокій і широкій сотейниці).
Вмішайте у масло борошно до стану пасти.
Обсмажуйте борошно на середньому вогні приблизно 3 хвилини або трохи менше, поки воно не набуде карамельного кольору.
Постійно помішуючи, влийте у сотейник молоко з вершками. Додайте сіль і перець.
Варіть близько 10 хвилин, постійно помішуючи, поки зникне присмак сирого борошна й соус не загусне.
Зніміть сотейник з вогню, вичавіть сік половини лимона, за бажанням додайте трохи лимонної цедри.
Накрийте соус харчовою плівкою в контакт, щоб під час охолодження не утворилася плівка.
Подавайте вершковий соус до білої риби або білого м’яса.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ