Вершковий Шпинат Із Шалотом

Листя шпинату ретельно промиваємо струменем холодної води. Мокрі листя кладемо прямо в глибоку сковороду, казан або вок на дуже слабкому вогні. Злегка притискаємо листя рукою і закриваємо кришкою.

Як тільки шпинат повністю осяде на дно, акуратно завадимо його лопаткою. Виймаємо шпинат і кладемо в друшляк, вистелений паперовим рушником. Дамо йому трохи обсохнути.

Тим часом, в сковороду вливаємо пару столових ложок води і кладемо туди дрібно порубану цибулю та часник. Постійно помішуючи доводимо на слабкому вогні до стану, коли вони стануть прозорими.

Додаємо вершкове масло та ретельно розмішуємо. Слідкуйте, щоб цибуля та часник не почали підсмажуватися.

Вводимо борошно і обсмажуємо, поки в запаху, що виходить зі сковороди, не з'являться горіхові нотки. Вогонь, як і раніше, дуже слабкий.

Вливаємо вершки та розмішуємо до однорідної консистенції. Солимо, перчимо.

Повертаємо до сковороди шпинат і продовжуємо помішувати на вогні, поки він повністю не прогріється.