Слабосолона Скумбрія

Рибу - потрібно взяти чотири філе вагою приблизно по 250 грам - натерти сумішшю цукру та солі, покласти в миску, накрити плівкою і залишити в холодильнику на добу.

Відварити картоплю. Важливий момент – солити воду потрібно з урахуванням того, що й сама риба буде достатньо солоною. Після того, як вода закипить, картопля варити ще близько п'ятнадцяти хвилин до готовності.

Змішати винний оцет та лимонний сік. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і залишити маринуватися в цій суміші до подачі.

З каструлі з картоплею злити воду і відразу покласти вершкове масло|мастило|, акуратно перемішати.

Рибу нарізати скибочками завтовшки близько двох сантиметрів, викласти на тарілку разом із цибулею та картоплею, прикрасити кропом та подавати.