Скони З Полуничним Джемом Та Збитими Вершками

У духовку поставити лист і розігріти до 200 градусів. Борошно (350 г) разом із сіллю та розпушувачем просіяти у велику миску.

Масло (воно має бути з холодильника) нарізати кубиками і додати|добавляти| в борошно. Руками розтерти масу, що вийшла, у крупну крихту. Додати|добавляти| цукор і знову розтерти.

Вилити молоко в миску і прибрати в мікрохвильову піч на 30 секунд або розігріти на плиті до теплого стану, так, щоб у нього комфортно було опустити палець, але хотілося б його відразу вийняти. Додати в молоко ванільний екстракт і буквально пару крапель лимонного соку. Відставити на півхвилини.

Влити в борошняну крихту молоко і швидко перемішати ножем. Маса має виглядати вологою.

Борошном, що залишилося, присипати робочу поверхню, викласти на неї тісто, швидко обм'яти і сформувати кулю. Довго не місити, інакше скони не піднімуться. Присипавши качалку борошном, розкотити кулю в коло 1,5-2 см завтовшки і кільцем діаметром 5-6 см вирізати кухлі. Обрізки зібрати, знову розкотити та вирізати кружки.

Зверху пензликом струсити залишки борошна і змастити заготовки збитим яйцем. Акуратно перемістити заготовки на розігріте деко на відстані один від одного. Забрати в духовку на 10-12 хвилин, поки вони не піднімуться і не стануть золотистими.

Тим часом збити вершки в густу хмару і викласти у вазу джем. Подавати скони злегка остиглими, але теплими з вершками та джемом.