Сирний Суп Із Цвітною Капустою

Моркву очистити і порізати, селера акуратно за допомогою ножа або овочечистки позбавити від верхнього шару шкірки і теж крупно порізати. Цибулю очистити і крупно порізати. Часник очистити і подрібнити. Капусту розібрати на суцвіття.

Велику каструлю поставити на вогонь, розігріти оливкову олію і висипати туди овочі. Перемішати лопаткою і готувати під кришкою приблизно 10 хвилин, поки овочі не почнуть смажитися.

Додайте в каструлю приблизно 1,8 літрів води, накрийте кришкою і варіть 10-15 хвилин до тих пір, поки не зваряться овочі.

Натріть сир. Додайте його разом з 1 чайною ложкою гірчиці в каструлю і потім за допомогою ручного блендера збийте разом. Додайте дрібку мускатного горіха і перемішайте.