Сира Пасха З Фісташками

Сир для приготування Великодня має бути максимально однорідним. Якщо сир зернистий, протріть його через сито.

Сир змішати з підталою (але не розтопленою) олією. Вершки збити та ввести в суміш. Пудру збити з жовтками і також відправити у суміш. Добре розтерти всі інгредієнти і в останній момент додати фісташки, попередньо очищені, обсмажені та дрібно посічені.

Підготувати форму для Великодня, проклавши боковини стерильною марлею, не залишаючи складок. Закласти отриману масу у форму максимально щільно, притискаючи до стін за допомогою ложки. На заповнену і щільно закриту форму покласти гніт (це то, можливо звичайна обробна дошка із встановленої неї літровою банкою води). Тримати під гнітом на добу.

Зняти форму, потім марлю.