Сибас Із Карамелізованими Томатами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Сібас із карамелізованими томатами — гармонія свіжої морської риби з легким димком, пікантної медово-гірчичної заправки й лагідно солодких помідорів. Кожен шматочок ніжного філе занурюється у золотисту карамель томатів, доповнений тонким ароматом лимона. Це страва для неспішного вечора, що зігріває та захоплює смакову уяву.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії261
-
Протеїни26
-
Жири5
-
Вуглеводи29
Інструкція приготування
Помідори найкраще карамелізуються, якщо використовувати щільні, стиглі плоди — вони збережуть форму і не розійдуться під час смаження. Перед копченням ретельно обсушіть рибу рушником: так шкірка вийде делікатно хрусткою.
Мед, гірчицю, лимонний сік із сіллю та перцем збити блендером у густу однорідну масу.
Рибу (очищену та потрошену) засипати цілим пакетом кухонної солі, щоб витягнути з неї вологу, і залишити на 30-40 хвилин.
Промити рибу проточною водою, обсушити паперовими рушниками і викласти на мангал, попередньо закинувши два сирі поліни, — буде багато диму, але він потрібен, щоб риба не просто смажилася, а й підкоптилася. Готувати рибу на мангалі до готовності, риба середнього розміру (350 г) готуватиметься приблизно 30 хвилин.
Коли риба буде готова, помідори нарізати товстими шматочками, обваляти в цукрі, змішаному з невеликою кількістю солі.
Помідори викласти на сковороду або мангал і карамелізувати на максимальному вогні з двох боків приблизно по 30 секунд з кожної.
Філе риби розібрати на сегменти розміром 2-3 см.
Викласти томати на тарілку, зверху покласти сегменти сибасу, заправити медово-гірчичним соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ