Шашлички З Кальмарів На Розмаринових Шпажках

Тушки кальмарів ретельно вимити, видалити жорсткі пластини і розрізати вздовж з одного боку, щоб їх вийшли прямокутники. Потім розрізати їх на пластини шириною 3-4 см і з внутрішньої сторони зробити діагональні надрізи в один і інший бік у вигляді сітки.

У сотейнику закип'ятити воду і опустити в неї кальмарів на 30 секунд: молюски згорнуться в трубочки і надрізи стануть помітнішими. Вийняти кальмарів шумівкою і дати їм охолонути.

Перці обрізати з обох кінців, акуратно витягти насіння та перегородки. Розрізати перці з одного боку, щоб вийшли прямокутники. Розігріти духовку до 200 градусів.

Викласти перці на застеляний пергаментом лист і запікати 20 хвилин, поки вони не стануть м'якшими, а їх шкірка не почорніє.

Перекласти перці в миску і затягнути харчовою плівкою перці пропаряться, і шкірка легко зніметься. Коли перці охолонуть, нарізати смужками шириною 3–4 см.

Викласти на смужку кальмара перець, потім на один край - скибочка бринзи (фети) і згорнути в рулет. Так само приготувати інші рулети.

У розмарину обірвати листочки, зберігши верхні (обірвані листочки можна висушити та використовувати в іншому рецепті), гілочки загострити знизу.

Нанизати рулетики на шпажки, викласти на застелений пергаментом лист, пензликом змастити розтопленим вершковим маслом і відправити під гриль на 3-5 хвилин.

Для соусу петрушку дрібно посікти, горіхи крупно порубати і змішати з пропущеним через прес часником. Додати оливкову олію, сіль і ретельно перемішати. Дати соусу трохи настоятися.

Подавати шашлички із соусом.