Шарлотка Коньячна

Дно роз'ємної форми діаметром 22 см вистелити папером для випічки, потім усю форму змастити і посипати крихтою, приготованою печива ювілейне.

Яблука очистити від шкірки і серцевини, тонкими скибочками нарізати і покласти в окремий посуд, посипати зверху через ситечко 0,5 чайної ложки кориці, полити 2 столовими ложками коньяку, перемішати, закрити кришкою і відставити в сторону.

Просіяти борошно разом із сіллю, розпушувачем та 0,5 чайної ложки кориці.

Збити міксером 4 яйця, 1 склянку цукрового піску та 1 столову ложку коньяку. Збивати не менше 7-10 хвилин - маса збільшиться в об'ємі і стане щільною.

Акуратно, лопаткою, ввести борошняну суміш у яєчну суміш, знизу нагору, повертаючи круговими рухами миску з майбутнім тестом, назустріч руху лопатки! Це важливо, щоб тісто не опало і збереглися бульбашки повітря всередині нього!

Вилити половину тіста у форму, обережно розподіливши його по всій поверхні, потім викласти всі яблука і зверху тісто.

Розігріти духовку до 180 градусів та випікати 40 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою - вона має бути суха!