Підготувати усі інгредієнти.
Подрібнити цибулю та зелень. Нарізати помідор на сектори, вирізати з них серцевину з насінням, а філе помідорів нарізати невеликими кубиками.
Змішати овочі та зелень, додавши трохи паприки.
Натерти моцарелу та чеддер на великій тертці.
Яйце посолити та збити вилкою.
На сковороді розігріти трохи олії та вилити збите яйце.
Коли омлет схопиться, викласти на нього тортіль і перевернути все разом, щоб тортіль виявився внизу, а яйце нагорі.
Посипати тертим сиром омлет, зверху на половину омлету викласти овочевий салат.
Скласти тортилью навпіл і прогріти на сковороді, щоб сир розплавився, а тортилья підрум'янили. Готовий сендвіч розрізати і одразу ж їсти.