Щавель По-Французьки

Видаліть стебла і промийте листя щавлю. Налийте 3-4 літри води у велику каструлю і додайте 1 столову ложку волі. Відправте в каструлю щавель, доведіть до кипіння на великому вогні та варіть 10 хвилин. Злийте воду. Дрібно покришіть листя.

Розтопіть масло|мастило| в каструлі, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Повільно, помішуючи, влийте молоко і готуйте ще 4 хвилини. Посоліть та додайте щавель. Добре перемішайте, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 10 хвилин.

Злегка збийте жовтки, влийте трохи рідини з каструлі - але повільно, щоб не з'явилися грудочки. Потім вмішайте цю суміш у щавель. Посоліть до смаку і подавайте як гарнір до яєць або м'яса.