Самоси З Овочами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Самоси з ніжною овочевою начинкою – це гармонія золотистої скоринки та пряного аромату зіри, коріандру й кінзи. Картопля й зелений горошок дарують начинки приємну текстуру, а легка гостринка чилі вигідно підкреслює смак. Витончена закуска буде доречною як на святковому столі, так і для затишної вечері в родинному колі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1324
-
Протеїни29
-
Жири40
-
Вуглеводи217
Інструкція приготування
Додавайте начинку у самоси вже повністю охолодженою — так тісто залишиться хрустким і не вологим. Якщо немає свіжої кінзи, використайте трохи петрушки або кропу: аромат буде менш азіатський, але цікавий.
Просійте борошно з сіллю у миску, влийте рослинну олію й перемішайте до утворення крихти.
Поступово вливайте холодну воду, щоб замісити круте тісто. Швидко вимісіть, сформуйте кулю й накрийте мискою. Залиште на 20 хвилин.
Очистьте картоплю та наріжте дрібними кубиками.
Відваріть у киплячій підсоленій воді до готовності.
Горошок покладіть у миску, залийте окропом і залиште на 5 хвилин, потім злийте воду.
Очистьте й подрібніть часник. У перцю чилі видаліть насіння й дрібно наріжте. Кінзу також подрібніть.
Розігрійте велику сковороду з олією, додайте насіння зіри й обсмажуйте 30 секунд.
Додайте часник, чилі, мелений коріандр і куркуму. Смажте 1 хвилину, постійно помішуючи.
Викладіть у сковороду картоплю та горошок, додайте 2–3 столові ложки води, посоліть і тушкуйте 5 хвилин. Додайте кінзу й остудіть начинку.
Розділіть тісто на шматочки. Кожен шматочок розкачайте в овал завтовшки 2 мм. Розріжте овал навпіл.
З'єднайте зріз і притисніть. Наповніть отриману форму начинкою й з'єднайте відкриті краї у вигляді пірамідки.
Розігрійте олію для фритюру до 160 °C. Опускайте по 2–3 самоси у киплячу олію й смажте до золотистого кольору з обох боків.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ