Сало Мокрого Засолу З Ресторану «Шинок»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій35 Осіб
Сало мокрого засолу з ресторану «Шинок» — це справжня українська класика у сучасному прочитанні: ніжне, в міру пряне, із тонким ароматом спецій та часнику. Витримане у насиченому тузлуці, воно залишається соковитим, набуває особливої м’якості й вражає багатогранністю смаку. Ідеальна закуска до домашнього столу чи до застілля з друзями.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії231
-
Протеїни1
-
Жири26
-
Вуглеводи1
Інструкція приготування
Порада для досконалого результату: завжди дайте тузлуку повністю охолонути перед тим, як занурити сало, і не шкодуйте часнику для натирання на завершальному етапі — саме він додає тому особливого, домашнього характеру.
Покласти у воду п'ять столових ложок солі великого помелу, чотири-шість лаврових листків, п'ять-шість штук перцю чорного горошком, шість штук запашного перцю, кілька хвилин прокип'ятити, щоб вони віддали свій аромат. Часник у цей тузлук класти не варто. Часником сало краще натерти потім, коли воно просолиться. Зварити тузлук.
Після того як звариться тузлук, почекати, поки він охолоне, покласти сало в банки або у великі гастроємності, залити його розсолом, залишити на добу в кімнатній температурі. Через добу повністю розрізати шматок і спробувати з середини. Якщо воно просолилося майже до кінця, тоді його прибирати в холодильник, і воно там визріває ще три дні.
Потім сало дістати з тузлука, знову його розрізати, перевірити чи просолилася середина, якщо так, то сало просушити, і натерти його 5-6 рубаними зубчиками часнику та меленим перцем, обволікаючи його цією сумішшю, ніби пануючи. Зберігаємо його у морозилці у вощеному папері.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ