Салат Із Запеченими Грушами Та Заправкою З Верджуса

Приготувати заправку: змішати верджус (замість нього можна взяти три столові ложки виноградного соку і дві оцту з яблучного сидру), масло виноградних кісточок, дрібно нарубаний шалот і дві чайні ложки листя чебрецю. Злегка збити, посолити та поперчити.

Груші (стиглі, але тверді) розрізати вздовж навпіл, серцевину видалити. Викласти половинки на дошку плоскою стороною донизу, зробити поздовжні надрізи з кроком 1 см, відступивши 1,5 см від черешка. Натискаючи на половинки груш, розкрити їх віялом, не розламуючи.

Розкласти на деку гілочки чебрецю, зверху — половинки груш плоскою стороною донизу. Збризкати груші медом, посипати сіллю і перцем і запекти при температурі 200 градусів: за п'ятнадцять хвилин вони повинні стати м'якими. Залишити груші остигати на деку як мінімум на півгодини.

Горіхи обсмажити та порубати, блакитний сир нарізати скибочками. Латук нарвати руками, змішати з руколою та полити заправкою.

Розкласти салат по тарілках, у кожну відправити запечену половинку груші, посипати сиром та горіхами.