Салат З Качиною Грудкою, Грушею, Рокфором І Руколою
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Салат з качиною грудкою, грушами, рокфором і руколою — вишукане поєднання ніжного м’яса, карамелізованої груші й кремового сиру. Легкість руколою гармонійно балансує з насиченою солоністю рокфору та делікатною солодкістю кленового сиропу. Кедрові горіхи додають тут м’яку хрусткість, а складна заправка з ромом й ароматними травами надає страві особливого шарму.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1133
-
Протеїни43
-
Жири63
-
Вуглеводи95
Інструкція приготування
Обирайте стиглу солодку грушу – її м’якоть чудово карамелізується й не розпадається при термічній обробці. Для качиної грудки краще використовувати маринування на ніч — м’ясо стає ніжнішим і повністю вбирає трав’яний аромат.
Качину грудку, дві третини груші та авокадо наріжте тонкими скибочками. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте тростинний цукор і, помішуючи, тушкуйте грушу до м’якості.
У ступці змішайте щіпку чебрецю, сіль і чорний перець, додайте розмарин і розітріть усе товкачем. Додайте подрібнений часник, бальзамічний оцет і мед. Обваляйте качку в цій суміші й залиште маринуватися щонайменше на дві години.
Замариновану качку викладіть у розігріту до 170 градусів духовку й запікайте не менше двох годин.
Приготуйте заправку. Залишки груші очистіть, м’якоть наріжте довільно. Цукор карамелізуйте на сковороді, додайте груші, сіль і перець, влийте ром або коньяк. Готуйте до м’якості груш, потім подрібніть у блендері до стану пюре. Змішайте з оливковою олією, кленовим сиропом (або медом) і бальзамічним оцтом.
Руколу й авокадо викладіть на тарілку, полийте заправкою й перемішайте. Зверху викладіть тушковані карамелізовані груші та качине магре. Посипте шматочками сиру та підсмаженими на сухій сковороді горіхами, збризніть бальзамічним оцтом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ