Салат "Маса-Бармаса"

Зрізати з цукіні шкірку. У літніх овочів вона зовсім ще м'яка і свіжа, її можна і залишити, але в зимових вже гіркувата. Для чищення можна використовувати тертку для цедри – залишаться гарні смужки, схожі на кавунові. Розрізати цукіні навпіл, вичистити серцевину, а м'якоть, що залишилася, нарізати скибочками товщиною в сантиметр.

Картопляним ножем очистити стебла спаржі від твердої шкірки, яка підбирається майже до самого бутона. Нарізати стебла по діагоналі живцями довжиною близько 4 см. Кожен помідор черрі розділити на п'ять-шість кілець.

У сотейнику закип'ятити літр води, трохи підсолити та бланшувати в ній овочі: спаржу — три-чотири хвилини, цукіні — близько двох. Шумівкою перекласти овочі в крижану воду і дати кілька хвилин постояти, щоб припинилося варіння і закріпився колір. Обсушити на паперових рушниках.

Розжарити на сковорідці олію і обсмажити на ній гребінці — по хвилині з кожного боку, щоб з'явилася золотиста скоринка. Зняти з вогню, накрити кришкою та залишити на кілька хвилин.

Трохи підігріти спаржу та цукіні на оливковій олії – не смажити, а саме підігріти. Викласти овочі на тарілку, зверху – гребінці та кільця помідорів. Збризкати салат лимонним соком, щедро посипати сумішшю японських спецій «Фурікаке» і прикрасити паростками гороху.