Салат Зі Свинячих Вушок

Свиняче вухо зварити у великій кількості води (на це піде приблизно півтори-дві години) до м'якості, остудити, потім обсмажити на грилі до рум'яної скоринки. Нарізати гострим ножем тонкими смужками.

У великій сковороді розтопити качиний жир, покласти нарізане вухо і смажити, помішуючи, до хрумкого стану.

Салатне листя скласти у велику миску, туди ж відправити обсмажене вухо.

У сковороду, де воно смажилося, плеснути вина та оцту та деглазувати, потім влити оливкову олію, посолити та поперчити. Перемішати.

Заправити салат соусом, що вийшов, і подавати.