Салат із суміші овочів по-грецьки

Як приготувати

1. Крок 1

   Квасоля замочити на ніч у холодній воді. Варити 30-40 хвилин, доки вона не стане м'якою. Рідину злити.

2. Крок 2

   Вичавити сік із 2 лимонів, очистити цибулю-шалот, очистити і подрібнити часник, змішати воду з томатною пастою.

3. Крок 3

   Розігріти сковороду, всипати насіння коріандру, обсмажити протягом 1-2 хвилин (насіння має поміняти колір і почати потріскувати). Злегка потовкти їх разом із горошинами чорного перцю.

4. Крок 4

   Нарізати цибулю і обсмажити в каструлі на оливковій олії протягом 10 хвилин.

5. Крок 5

   Помідори залити окропом, почекати 30 секунд, злити воду та зняти з них шкірку. Очищені помідори розрізати на 4 частини, покласти в каструлю з цибулею, приправити подрібненим коріандром, чорним перцем, подрібненим часником, оцтом, орегано та лимонним соком. Влити воду, змішану з томатною пастою, посолити, довести до кипіння, додати цибулю, накрити каструлю кришкою і готувати на слабкому вогні 20 хвилин.

6. Крок 6

   Цвітну капусту поділити на суцвіття. Гриби розрізати навпіл. Укласти їх у каструлю разом із квасолею. Накрити кришкою та готувати на слабкому вогні 20 хвилин (іноді помішуючи). Поперчити, посолити, якщо це потрібно. Викласти вміст каструлі на блюдо та охолодити.

7. Крок 7

   Салат дістати із холодильника за годину до подачі на стіл. Овочі збризкати оливковою олією, зверху посипати нарізаною петрушкою і зеленою цибулею.