Салат З Радиккьо, Ендівію Та Артишоків.

У велику миску вичавте сік половини лимона і залийте водою, покладіть цедру туди ж.

З одного артишоку зріжте ніжку, потім третину. Потім видаліть шарами зелене листя, щоб залишилося тільки жовте.

Гострим ножем знову зріжте ніжку і видаліть чайною ложкою ворсисту внутрішню частину. Натріть очищений артишок другою половинкою лимона. Зріжте волокнисті частини, що залишилися, з артишоку і знову натріть лимоном. Покладіть у приготовлену лимонну воду і повторіть те саме з іншими артишоками.

Перед подачею на мандоліні або тертці натріть артишоки дуже тонкими скибочками. Дуже швидко перекладіть у велику миску і перемішайте з нарізаним на невеликі шматочки ендівієм і радикьо. Збризкайте оливковою олією і знову перемішайте. Посипте сіллю та перцем і збризкайте оцтом. Перемішайте та подавайте.