Салат з радиккьо, ендівію та артишоків.

Як приготувати

1. Крок 1

   У велику миску вичавте сік половини лимона і залийте водою, покладіть цедру туди ж.

2. Крок 2

   З одного артишоку зріжте ніжку, потім третину. Потім видаліть шарами зелене листя, щоб залишилося тільки жовте.

3. Крок 3

   Гострим ножем знову зріжте ніжку і видаліть чайною ложкою ворсисту внутрішню частину. Натріть очищений артишок другою половинкою лимона. Зріжте волокнисті частини, що залишилися, з артишоку і знову натріть лимоном. Покладіть у приготовлену лимонну воду і повторіть те саме з іншими артишоками.

4. Крок 4

   Перед подачею на мандоліні або тертці натріть артишоки дуже тонкими скибочками. Дуже швидко перекладіть у велику миску і перемішайте з нарізаним на невеликі шматочки ендівієм і радикьо. Збризкайте оливковою олією і знову перемішайте. Посипте сіллю та перцем і збризкайте оцтом. Перемішайте та подавайте.