Салат «Хлопавка»

Як приготувати

1. Крок 1

   Куряче філе промийте. Овочі теж помийте. Цибулю очистіть від лушпиння, моркву та буряк почистіть, а картоплю залиште в шкірці. Підготуйте харчову плівку або пергамент і марлю.

   

2. Крок 2

   Картоплю залийте водою в каструлі й зваріть у мундирі до готовності. Потім дайте їй охолонути та зніміть шкірку.

   

3. Крок 3

   Одночасно зваріть курку: після закипання води на це піде приблизно 30 хвилин. Варіть на малому вогні, знімаючи піну. Коли м’ясо буде готове, дістаньте його й дайте охолонути. Бульйон, у якому варилася курка, не виливайте. Він згодиться для супу, соусів, підлив і інших страв. Його також можна заморозити та використати пізніше, коли знадобиться.

   

4. Крок 4

   Яйця поставте варитися круто разом із картоплею та м’ясом. Відлічіть 10 хвилин від моменту закипання води. Потім на 3–4 хвилини перекладіть яйця в холодну воду й очистіть від шкаралупи.

   

5. Крок 5

   Зварену картоплю натріть на великій тертці. На робочу поверхню розстеліть харчову плівку або пергамент і розподіліть картоплю рівним, не надто товстим шаром.

   

6. Крок 6

   Цибулю дрібно наріжте кубиками, збризніть оцтом і залишіть на 10 хвилин. Так із цибулі піде гіркота.

   

7. Крок 7

   Дістаньте зерна з граната. Горіхи подрібніть на крихту, але не в пил — нехай лишаються дрібні шматочки.

   

8. Крок 8

   Шар картоплі змастіть невеликою кількістю майонезу. Куряче філе наріжте й викладіть поверх картоплі, після чого знову змастіть майонезом.

   

9. Крок 9

   З цибулі злийте зайвий оцет і викладіть цибулеві кубики наступним шаром на курку з майонезом.

   

10. Крок 10

    3 яйця натріть на великій тертці, викладіть на цибулю та змастіть майонезом.

    

11. Крок 11

    Посипте горіховою крихтою, а зверху викладіть ¾ гранатових зерен.

    

12. Крок 12

    Допомагаючи собі плівкою або пергаментом, щільно згорніть начинку в рулет. Загорніть рулет у плівку чи пергамент і приберіть у холодильник на 2–3 години, щоб він застиг, а шари просочилися.

    

13. Крок 13

    Коли час мине, перекладіть рулет на сервірувальну тарілку й зніміть плівку. Повністю змастіть його майонезом.

    

14. Крок 14

    Буряк натріть на тертці, викладіть на марлю та добре віджміть, щоб отримати сік. Світлий буряковий «жмих» не викидайте: він придатний для салатів або борщу.

    

15. Крок 15

    Решту 3 яєць розділіть на білки й жовтки та натріть їх окремо на дрібній тертці. Половину білків змішайте з буряковим соком і залиште на 10 хвилин, щоб забарвилися.

    

16. Крок 16

    Незабарвленими білками викладіть смужки по боках рулету.

    

17. Крок 17

    Редиску й моркву натріть на тертці, кріп дрібно порубайте. Усе подрібнене викладіть смугами так само, як і білки. Не забудьте про жовтки та білки, забарвлені буряковим соком: ними теж потрібно прикрасити салат «Хлопавка».

    

18. Крок 18

    Оливки наріжте тонкими кільцями. Ними та рештою гранатових зерен викладіть дно сервірувальної тарілки у вигляді конфеті. Кілька зерен покладіть рядочком на боці рулету.

    

19. Крок 19

    Тарілку із салатом «Хлопавка» посипте тертим яєчним білком або жовтком.